水解蛋黃粉，兒童科學長高的營養素
發布日期：2024-02-15;
01水解蛋黃粉是什么
水解蛋黃粉（蛋黃多肽）是提取自雞蛋黃的一種功能性物質（最早由日本富爾瑪食品株式會社的研究者發現，雞蛋蛋黃中含有促進骨骼成長，保護骨骼健康的超級營養，即蛋黃多肽。以雞蛋蛋黃為原料，通過蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟加工而成，稱為水解蛋黃粉Bonepep），蛋黃經脫脂處理后，采用蛋白酶處理，再經特殊技術，制成來自蛋黃的水溶性多肽，其相對分子質量一般在在100-5000Da。[1]
水解蛋黃粉于2008年9月9日正式得到中國衛生部批準，被認可為新資源食品，可用于乳制品、冷凍飲品、糖果等食品，但不包括嬰幼兒食品！其中乳制品中食用量≤1g/天。
02水解蛋黃粉在兒童生長發育中的作用
國家食品科學與技術重點實驗室，江南大學等在研究報告《水解蛋黃粉對骨代謝的影響》中指出：
在給小鼠和人體的預實驗水平上給SD小鼠喂食10mg/（kg·d）和100mg/（kg·d）的蛋黃多肽（水解蛋黃粉）使小鼠脛骨伸長提高了4.5%和10.3%。女性志愿者連續服用5周水解蛋黃粉（蛋黃多肽）后，反映骨形成指標的骨堿性磷酸酶（BALP）的活性提高了14.6%。在以上的動物和人體的臨床實驗表明，水解蛋黃粉能有效地抑制破骨分化和成骨生長。
通過《中國食品》雜志里文章《新資源食品：水解蛋黃粉》的分析，水解蛋黃粉主要作用有：
1、可以增加成骨細胞數量，并促進骨骼和牙齒的生成。成骨細胞，顧名思義是幫助骨骼形成的細胞，水解蛋黃粉攝入后可以生成更多的成骨細胞，然后成骨細胞與鈣質、維生素D等作用形成健康新骨骼。
2、激活骨骼自身的原動力，促進骨骼的生長。水解蛋黃粉通過刺激骨芽細胞，促進骨骼增長因子（IGF1、TGFβ1）的產生，幫助骨骼成長。
3、促進骨骼的鈣質沉結，強化骨骼的韌性。水解蛋黃粉能夠促進鈣的吸收，同時抑制鈣的過度流失，從而促進骨骼的成長和健康。
4、抑制破骨細胞的生長，維持骨骼成分的平衡。水解蛋黃粉通過抑制破骨細胞的細胞分裂因子分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），維持骨骼成分的平衡。
03水解蛋黃粉與人體骨骼代謝有什么關系
據了解，人體的骨骼代謝由成骨細胞和破骨細胞協同完成，其中成骨細胞促進骨骼形成新骨，而破骨細胞則代謝掉舊細胞或壞細胞，從而幫助人體骨骼代謝循環，讓骨骼保持健康狀態。水解蛋黃粉，就是通過增加成骨細胞數量、促進骨骼鈣質沉積以及抑制破骨細胞生長等來發揮作用的。[2]
04水解蛋黃粉是不是多吃雞蛋就可以？
雞蛋蛋黃只是水解蛋黃粉的原料，需要經過萃取和提純的工藝，才能獲得更有活性功能的水解蛋黃粉。普通蛋黃的可吸收率只有3%，而水解蛋黃粉的營養吸收率大大提升 ，更有利于孩子骨骼成長。
另外，每個雞蛋都約含有290mg的膽固醇，而膽固醇是心腦血管疾病的發病因素之一，長期的高膽固醇飲食容易導致血脂偏高，所以一般我們都建議不要大量地食用雞蛋，一天一個雞蛋就好！
所以，通過多吃雞蛋來補充這種營養物質，不太現實！因此，想要抓住長高黃金期，建議食用經過專門萃取配比的水解蛋黃粉產品，更好的助力兒童成長。
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